也称为丙酸钠盐、丙酸盐的形式,这是一种有机酸。它在人体自然可以找到,但在化学形式是有害的接触皮肤,刺激眼睛和呼吸系统。容易受潮湿空气中潮解,溶于水,微溶于乙醇。呈现白色结晶粉末,吸湿和不相容,并有很强的氧化剂。